Frijoles: El aliado perfecto para los diabéticos

LA VOZ DE GOICOECHEA (Por Isaí Jara, periodista).- Pequeños pero poderosos, los frijoles se han ganado un lugar privilegiado en la mesa costarricense, no solo por su sabor y versatilidad, sino también por sus múltiples beneficios para la salud, especialmente para las personas que padecen diabetes. Su bajo índice glucémico y alto contenido de fibra los convierten en un aliado para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, una necesidad clave para quienes enfrentan esta enfermedad crónica.

Un alimento respaldado por la ciencia

Diversos estudios, como uno realizado por la Universidad de Toronto, han demostrado que incluir frijoles y otras legumbres en la dieta de personas con diabetes tipo 2 puede mejorar la glicemia y la presión arterial. Esto cobra especial relevancia considerando las cifras alarmantes en el país: el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) reportó que 2081 personas murieron el año pasado a causa de la diabetes, mientras que el Ministerio de Salud estima que diariamente se diagnostican unas 20 personas con diabetes mellitus.

Una herramienta contra la diabetes y más allá

Además de su capacidad para estabilizar el azúcar en la sangre, los frijoles ofrecen una amplia gama de beneficios. Suzanne Seco, nutricionista de La Maquila Lama, destaca que estos son ricos en fibra, mejoran la digestión, previenen el estreñimiento y son una excelente fuente de proteínas vegetales. Asimismo, aportan vitaminas del complejo B, ácido fólico y minerales esenciales como hierro, magnesio, potasio y zinc, elementos cruciales para la salud de niños, adolescentes, mujeres embarazadas y personas con anemia.

Incluso su consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, como el de colon, gracias a sus antioxidantes y otros compuestos bioactivos.

Un consumo en declive

Pese a sus virtudes, el consumo de frijoles en Costa Rica ha disminuido significativamente. Según datos de La Maquila Lama, los costarricenses consumen en promedio 550 gramos de frijoles por mes, apenas la mitad de lo que se consumía hace dos décadas. Esta reducción, unida a la dependencia de importaciones (el 80% de los frijoles consumidos en el país provienen del exterior), subraya la importancia de mantener su disponibilidad en el mercado.

Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama, asegura que su compromiso es garantizar que este alimento básico no falte en los hogares. “Ante desafíos como el cambio climático y el aumento en costos de transporte, hemos desarrollado estrategias para que ni la disponibilidad ni el precio se vean afectados”, indicó.

Un alimento versátil y accesible

Los frijoles son un ingrediente fundamental en platillos tradicionales como el gallo pinto, el chifrijo y el rice and beans, pero también pueden ser protagonistas en ensaladas, sopas y guisos. Su bajo costo y amplia disponibilidad los convierten en una opción ideal para la alimentación diaria, particularmente en un país donde la diabetes se ha convertido en una preocupación creciente. En el marco del Día Mundial de la Diabetes, celebrado el 14 de noviembre, vale la pena recordar el impacto positivo de este alimento tan sencillo como poderoso. Incorporarlos en la dieta no solo beneficia a quienes padecen esta enfermedad, sino que también contribuye al bienestar general de toda la familia costarricense.

- Goicoechea es el cantón número 8 de la provincia de San José, fundado en 1891. Hoy conformado por siete distritos: Guadalupe, San Francisco, Calle Blancos, Mata de Plátano, Ipís, Rancho Redondo y Purral. Donde orgullosamente decimos: "De la montaña a la ciudad, así se extiende mi cantón". "Goicoechea, Goicoechea, te llevo en el corazón." -

Los comentarios expresados en las secciones de opinión, reclamos del pueblo, campos pagados, negociemos, en la opinión de los lectores y comentarios de terceros al final de las notas o en las páginas de redes sociales, son responsabilidad exclusiva de sus autores.

La Voz de Goicoechea (www.lavozdegoicoechea.info) es un medio de comunicación independiente, y no toma como suyas dichas opiniones por lo que no se responsabiliza por el contenido emitido por terceros. Todas las imágenes que muestra este medio, se utilizan solo con fines ilustrativos, por tanto se respetan todos los derechos de autor según corresponda en cada caso, siendo nuestra principal labor de la informar a nuestros lectores.

Déjanos tus comentarios al final de cada nota que presentamos ;
nos interesa tú opinión al respecto. Te invitamos a participar...

Pueden escríbenos también a nuestro correo electrónico