LA VOZ DE GOICOECHEA (Por Isaí Jara, periodista).- El encanto culinario de Puriscal ha aterrizado en Guadalupe con la apertura de la Carnicería Puriscal, un proyecto ideado por el joven matrimonio conformado por Esterlin Rodríguez y Karina Díaz, nativos de Puriscal. Ubicada frente a la Cruz Roja de Guadalupe, Goicoechea, esta carnicería ofrece una experiencia gastronómica impregnada de las recetas tradicionales de la región.
Inaugurada el pasado 2 de diciembre, la Carnicería Puriscal recibe a sus clientes de lunes a sábado, desde las 7 de la mañana hasta las 6 de la tarde, y los domingos de 8 de la mañana a 12 del mediodía. Este emprendimiento no solo busca proporcionar productos de calidad, sino también difundir la autenticidad de los distintos cortes característicos de Puriscal.
"La mayoría de los ganaderos en Puriscal se dedica a la producción directa de ganado, ya sea bovino, porcino o aviar, con el propósito de obtener beneficios más directos y garantizar procesos de producción bajo una supervisión adecuada", afirmó Rodríguez, uno de los productores locales.
La finca La Esperanza, vinculada a este proyecto, cumple con estándares internacionales de higiene y buenas prácticas en la producción primaria. Desde la identificación de los animales hasta el proceso de deshuese, empaque y comercialización de cortes de carne, se implementan medidas modernas y eficientes. "En nuestras instalaciones, mantenemos altos estándares de limpieza, desinfección y contamos con un equipo especializado para garantizar la calidad en cada paso del proceso", explicó Rodríguez.
Karina añadió: "Nuestros productos ofrecidos aquí en Guadalupe no solo mantienen la calidad mencionada por Starling, sino que también hemos traído las recetas exclusivas de Puriscal en la preparación de productos de res y cerdo".
La Carnicería Puriscal se convierte así en un punto de encuentro para los amantes de la autenticidad culinaria, brindando a los residentes de Guadalupe la oportunidad de saborear la riqueza gastronómica y el cuidado en los cortes de la carne de la región de Puriscal.
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